RENÉE VOLTAIRE Næringsgjær 60g

Næringsgjær, ikke helt det samme som vanlig gjær

Næringsgjær er av gjærtypen Saccharomyces cerevisiae, den samme typen gjær som brukes til å bake brød og brygge øl. Men selv om øl-, bake- og næringsgjær teknisk sett er laget av samme gjærtype, er de svært forskjellige produkter.

Bakegjær kjøpes levende og brukes til å heve bakst. Gjæren blir drept under matlaging, men tilfører en karakteristisk, gjæraktig smak til brødbaksten.

Ølgjær kan kjøpes levende og brukes til å brygge øl. De døde gjærcellene som er igjen fra bryggeprosessen kan konsumeres som et kosttilskudd, men har en veldig bitter smak.

Næringsgjær blir fremstilt spesielt for å brukes som et matprodukt. Gjærcellene blir drept under produksjon og sd ikke levende i sluttproduktet. Den brukes til matlaging og har en ostete, nøtteaktig eller salt smak.

For å produsere næringsgjær dyrkes S. cerevisiae-celler i flere dager på et sukkerrikt medium som melasse. Gjæren deaktiveres deretter med varme, blir så høstet, vasket, tørket, smuldret og pakket for distribusjon.

Det finnes to typer næringsgjær; beriket og ikke-beriket.

• Ikke-beriket: Denne typen inneholder ingen tilsatte vitaminer eller mineraler. Den inneholder bare vitaminer og mineraler som er naturlig produsert av gjærcellene når de vokser.
• Beriket: Denne typen inneholder syntetiske vitaminer tilsatt under produksjonsprosessen for å øke næringsinnholdet. Hvis vitaminer er lagt til gjæren, vil de bli inkludert i ingredienslisten.
• Beriket næringsgjær, som Renée Voltaire sin, er den vanligste typen tilgjengelig for salg. Opprinnelsesland: Estland

Allsidig og næringsrik

Næringsgjær har en litt oste- og nøtteaktig umami smak og er et supert vegansk alternativ til den klassiske parmesanosten. Denne inaktive gjæren er både et kosttilskudd og en smakstilsetning. Den  beriker maten med B-vitaminer, sink og ekstra protein, samtidig som det er et moderne og allsidig krydder for de fleste retter. Og for de mer bevisste kokkene.

Bruk

Anvendes som smakstilsetter i matlaging. Har en smak av umami og ost.

Oppbevaring: Oppbevares tørt, kaldt og i godt forseglet originalemballasje

Ingredienser

Næringsgjær

Næringsinnhold 

per 100 g:

Energi: 1450 kJ / 340 kCal

Fett: 5 g

Hvorav mettet fett: 0,7 g

Karbohydrater :37 g

Hvorav sukkerarter 12 g

Kostfiber: 12 g

Protein: 51 g

Salt:  0,18 g

Jern: 5 mg (36 %)

Sink: 120 mg (1200 %)

Tiamin (B1): 45 mg (4100 %)

Riboflavin (B2): 18 mg (1300 %)

Niacin: 341 mg (2100 %)

Pantotensyra (B5): 140 mg (2300 %)

Pyridoksin (B6): 34 mg (2400 %)

Biotin: 196 μg (390 %)

Folinsyre: 4400 μg (2200 %)

Kobalamin (B12): 44 µg (1800%)